うちの麻婆豆腐

うちの麻婆豆腐
肉じゃがの味付けベースで「和風だし→変更→中華味」+ごま油と豆板醤、で簡単に出来ます。

材料

豆腐(何豆腐でもOK)
1丁
豚ひき肉
100g
1~2かけ
ニンニクと同じくらい
大さじ1
薄力粉
大さじ3
中華味
パラパラ
みりん、醤油
各大さじ
酒か焼酎
大さじ1
豆板醤、ラー油
お好みで
刻みネギ
お好みで

1

写真

フライパンにごま油を入れてニンニク、生姜のみじん切りとミンチを入れて炒めます。火が通ったら薄力粉を振り入れて混ぜます。

2

写真

一旦火を止め、さいの目に切った豆腐、調味料すべてを入れて加熱します。
豆腐を崩さないように混ぜましょう。

3

最後に刻んだネギを入れて出来上がり。

4

コツ・ポイント

◆豆腐は水切りしなくていいです、そのままで。
◆シリコンのヘラで下からすくうように混ぜると豆腐が崩れにくいです。
◆豆腐ではなくナスの細切りで作れば麻婆茄子です。

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐の素を買い忘れて、作ってみたらおいしかったのでそれ以来、私はこの方法です。
レシピID : 796859 公開日 : 09/04/30 更新日 : 09/04/30

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