手羽先と大根の煮物

手羽先と大根の煮物
半熟に茹でたゆで卵を入れて一緒に煮込むと 美味しい味付け卵が出来ますよ。


材料 (2~3人分)

手羽先(手羽元でも可)
7~8本
適量
醤油
適量
大根
10cmくらい
1/2カケ
ニンニクの倍量くらい
煮込み用味付け
お鍋に2回し位
砂糖
大さじ1~2
醤油
大さじ1~2
大さじ1~2
お酢
大さじ1
1カップ

1

まず鶏肉に馴染む程度の量の酒と醤油で下味をつけ休ませて置きます。

2

大根は食べやすい大きさに切り、ニンニクと生姜は薄くスライスして置きます。

3

中火で温めたお鍋に軽く油をひいて、ニンニク・生姜・下味をつけた鶏肉を入れ少し火を弱めて焦がさないように炒めます。 

4

③の鶏肉の表面が全体的に焼けてきたら大根も入れて、そっとかき混ぜながら軽く炒めます。

5

④の大根の表面が透明になってきたら酒を入れて少し火を強めて更に炒めます。

6

⑤の酒が少なくなってきたら、砂糖・醤油・ミリン・お酢を入れて更に炒め煮していきます。

7

全体が馴染んだら水1カップを入れて水分が少量になりトロミが付くまで煮込んだら出来上がりです。

コツ・ポイント

初めに鶏肉を炒める時焦げやすいので気をつけてください。
調味料は酒・砂糖・醤油・ミリンが同量になるように少ない方の量で入れ煮詰まった時に足りないと感じたら足してください。

このレシピの生い立ち

昔母が作っていました。
レシピID : 796911 公開日 : 09/04/30 更新日 : 09/04/30

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