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茄子は1センチ角に切って水にさらしてあく抜きする。豚こま肉は粗く刻む。サラダ用葉物は小さめにちぎっておく。
フライパンにごま油を熱して豚こまをしっかりと焼きつけたら、水を切った茄子を入れ、火を弱めてしんなりするまで炒める。
茄子がしんなりしたら酒を入れて煮立たせ、さらに■を加えて水分が少し残るくらいまで煮詰め、水溶き片栗粉を入れてとじる。
最後にしょうがのすりおろしを加えて火を止める。
器にサラダ用葉物野菜を盛って3を乗せ、ごまをふる。
エリンギとニラ美味しそう!リピ嬉しいです~ありがとう♡
わ~!嬉しすぎるお言葉!PURUさんありがとうございます♡