春の香りいっぱいサラダ

春の香りいっぱいサラダ
春の香りを満喫できる、色合いの清々しい、美しいサラダです。和風アンチョビドレッシングで和えました。

材料

ふき
適量
うど
適量
春かぶ
適量
茹でたけのこ
適量
アンチョビフィレ
2枚
小さじ1/4
大さじ1程度

1

ふきは塩を振って板ずりし、茹でて皮をむく。ふきとかぶは斜め切り。うどは薄い斜め切りにして薄めの酢水に。

2

食べやすく切ったたけのこと1の野菜を水気を拭いて合わせておく。

3

アンチョビは細かく刻み、お湯大さじ2に溶かした顆粒だしと合わせたら、オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜる。

4

コツ・ポイント

アンチョビの量はお好みで調整してください。野菜のきれいな色を活かしたかったので今回は使っていませんが、醤油をちょっぴり加えてもいいかもしれませんね。

このレシピの生い立ち

春の香りのする野菜がとにかく好きです。みずみずしく美しい色の春野菜を集めて、あっさりドレッシングで和えました。
レシピID : 797191 公開日 : 09/05/03 更新日 : 09/05/03

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