基本の食パン

基本の食パン
手捏ねではめったに成功したことのなかったけれど、これは簡単!大成功でした。

材料 (1,5斤)

強力粉(ゴールデンヨット)
380グラム
砂糖
30グラム
6グラム
バター
20グラム
牛乳
人肌に温めたもの300cc
ドライイースト
小さじ1
 
サラダ油
少々

1

ボウルに牛乳、砂糖、塩、バター、強力粉、ドライイーストを入れ、混ぜ合わせる。

2

生地を捏ねて、まとまってきたらボウルから作業台の上に取り出す。

3

良く捏ねて1まとまりになってきたら台に叩きつけ、更に生地をのばし、薄い膜になるまで捏ねる。(叩く捏ねるを繰り返す)

4

1次発酵→サラダ油をひいたボウルに生地を入れて霧吹きをして35℃で約50分。

5

4等分して丸めベンチタイム15分

6

軽くガス抜きをして形を整え、型の中へ並べる。

7

2次発酵→35℃で約50分。型より2㎝程低い状態まで発酵させる。

8

蓋を閉めてオーブンへ。オーブンは180℃設定であらかじめ予熱する。55分焼く。

9

焼きあがったら型ごと一度、30センチ上から落としてショックを与える。その後すぐに取りだしあら熱をとる。

コツ・ポイント

強力粉はゴールデンヨットを使用しました。他の種類のものを用いる時は20グラムプラスで400グラムにして下さい。

このレシピの生い立ち

ホームベーカリーが使えなかったので仕方なく手捏ねで作りました。分量はHBのものをアレンジしました。
レシピID : 79728 公開日 : 03/02/15 更新日 : 03/02/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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あまりに美味しく3日連続です。今日は角型にしました。

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2日連続で焼きました!昨日焼いたパンすっごく美味しかったです!

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また焼きたいです!食べるのが楽しみ(^^)

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つくレポ初です☆発酵中にうたた寝して過発酵↓でもうましww

ありぃmama

ありがとうございます。気に入っていただけて嬉しいです♪

Profile shilotan1222 2006年09月02日 20:17
初めまして、シロママと申します。
今まで、1.5斤の型にちょうどいい分量のレシピが見つからず、生クリーム食パンでも、納得のいくレシピにめぐりあえず、しばらく角食パンを遠ざけていました。
で、分量が覚えやすく、卵が入ってない(卵アレルギーではないのですが、アトピーがあるので、できれば使わないレシピが好き)ので、焼いてみました。
だんなは、「粉っぽい」と言ってましたが、どこが??って感じでわけわかりません・・・。私的には、生クリーム入ってないのに、このふわふわ感は何!?もう、感激です☆
だんなを無視して、我が家の定番食パンにしたいと思います!
事後報告ですみませんが、ブログにこのレシピをリンク」させてもらっています。

http://blue.ap.teacup.com/vita_quotidiana/
ありがとうございました☆
yu-u 2006年09月05日 22:16
シロママさん 作ってくださったのですね~♪
ご主人の〝粉っぽく感じた〟と言うのが汗;汗;ですが、気に入っていただけたようで一安心です。
そしてブログにも紹介してくださって有難うございます。
改めて訪問させて頂きますネ☆
Profile パンのみみ大好き 2006年10月28日 08:08
Yu-uさん、はじめまして(^^)3ヶ月ほど前にこのレシピに巡り会い、週に1~2回は焼かせていただいています。以前参考にしていたレシピは時間がかかるのとたまに失敗することがあったので、あちこち捜していた矢先でした(^^ゞHBをなだめながらですが、一度に2倍量を仕込んで1.5斤×2の各食パンを焼いています(o^^o)普通は1本は自宅用に、もう1本は友人に配るのが常です。喜んでもらうので更に焼きまくるという日常です。お世話になっています\(^^)√
yu-u 2006年10月29日 09:31
パンのみみ大好きさん
レシピを気に入って頂き、ありがとうございます。
>HBをなだめながら2本
出来るのですね!
私も一度挑戦しましたが、無理やり作動させたせいか綺麗にまとまらず断念した事がありました。
でも、HBで2本作れたら大助かり!
今度挑戦してみますね\(^o^)/
tamtam3 2007年05月16日 10:09
こんにちは
はじめまして。パンを作らせていただきました。焼けた瞬間子供たちがまだ~まだ~と早く切れきれと騒ぎ、写真を撮るまえに1.5斤がなくなってしまいました。
我が家のパンの消費はすごいです。とても美味しかったです。ありがとうございました。また作らせて頂きます。^^
yu-u 2007年05月18日 21:37
tamtam3さん 
お子さん達にも気に入って頂けて嬉しいです。
コメントありがとうございます\(^o^)/
よべころ 2007年11月30日 09:21
yu-u さん、はじめまして♪

食パンの型を持っていないので、大きめのパウンド型に半量で
作らせて頂きました♪
途中でアルミホイルをかけたのですが、少し上がこげちゃいました(>_<)
でも、生地はフワフワと美味しかったです♪
ご馳走様でした♪
これからも、宜しくお願い致します!