胡麻油スープ~余った野菜を活用!~

胡麻油スープ~余った野菜を活用!~
中に入れる野菜は冷蔵庫の余り物で野菜で。何でも合います。 秋にはキノコたっぷりのスープでどうぞ。

材料 (4人分)

玉ねぎ
1/2個
ごぼう
10センチ
にんじん
3センチ
にら
1束
しめじ
1パック
適量
大さじ2
5カップ
小さじ1/2
しょう油
適量
適量

1

写真

玉ねぎは串切り、ごぼうはささがき、にんじんは薄めのいちょう切り、にらは長さ3センチ、しめじは石づきを取りほぐす。

2

写真

鍋に胡麻油を引き、玉ねぎ、ごぼう、にんじん、シメジの順に炒めていく。

3

写真

油が回ったら、豆腐を加え、木べらでつぶしながら炒める。

4

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酒を入れだし汁を加え、煮たってきたらアクを取り、塩を加えて10分から15分、中火で煮る。

5

火を止める直前にニラを加え、しょう油で味を調える。胡麻油で香り付けする。椀に盛ってからすり胡麻をかける。

コツ・ポイント

中に入れる野菜は冷蔵庫の余り物で野菜で。何でも合います。 秋にはキノコたっぷりのスープでどうぞ。

このレシピの生い立ち

健康で体に良い胡麻をおいしく食べるにはどうしたら良いか、試行錯誤してできたレシピです。
レシピID : 797387 公開日 : 09/07/06 更新日 : 14/06/18

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