胡麻油スープ～余った野菜を活用！～

玉ねぎは串切り、ごぼうはささがき、にんじんは薄めのいちょう切り、にらは長さ3センチ、しめじは石づきを取りほぐす。

鍋に胡麻油を引き、玉ねぎ、ごぼう、にんじん、シメジの順に炒めていく。

油が回ったら、豆腐を加え、木べらでつぶしながら炒める。

火を止める直前にニラを加え、しょう油で味を調える。胡麻油で香り付けする。椀に盛ってからすり胡麻をかける。