トマトとセロリのさっぱりサラダ

トマトとセロリのさっぱりサラダ
夏向きメニュー
青臭さが苦手という方も多いセロリ。
下ごしらえをきちんとすれば、食感も楽しくたっぷりいただけると。

材料 (2~3人分)

セロリ
太い茎の部分 1本分
フルーツトマト(普通のトマトも可能)
小さめ2個
玉ねぎ
1/8
さっぱり酢
大さじ1~2
醤油
小さじ1
黒胡椒
適量
粉末の和出汁
今回はヤマキの出汁ほんお少々

1

トマトはくし型に6~8等分 大きさに応じて、

2

セロリ1本分
包丁で長い繊維を剥く。長さ3センチ幅1センチぐらいの大きさにカット

3

カットしたセロリは
60度ぐらいの温度で塩を確り利かせおゆでる。
固さはお好みで(食感を残した方が美味しいと。

4

茹でたセロリは色止めのため氷水または冷たいお水で冷ます。

5

お酢・醤油・オリーブオイル(またはオイル)胡椒を混ぜ合わせ、みじん切りの玉ねぎ・トマト・セロリを混ぜ合わせる粉末出汁少々

6

写真

混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やして食卓へ。

コツ・ポイント

セロリはかなり確りした塩分で濃度でゆでる(普通の精製塩で充分)
下茹でには、浸透圧を利用するだけなのでお塩にこだわる必要はありません。
茹ですぎて、食感がふにゃふにゃにならないように。下ゆでして水にさらすことで独特の臭みが抜けます。

このレシピの生い立ち

暖かくなると、そろそろさっぱりしたサラダが食べたい季節。
この時期美味しいフルーツトマトと食物繊維たっぷりのセロリで。
レシピID : 797404 公開日 : 09/05/01 更新日 : 09/05/01

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