ケーキ屋さんの★卵白ダージリンクッキー★
Description
サクッと軽い絞り出し卵白クッキー！材料も家にあるもので揃いスグ出来る優れもの♪紅茶の香りと甘み、そしてポイントの塩気が◎
Ｎ2/Ｎａｎａヾ(〃￣ ー―￣)ﾉ
作り方
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2
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バターを均一に混ぜる。（マヨネーズ状）
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3
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細かくした★と、塩を加え白くモッタリするまで空気を含ませるように混ぜる。
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4
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このような状態になります
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5
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卵白を加え③と同じようにしっかり混ぜる。
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6
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粉を加えゴムベラでサックリ切るように混ぜ合わせる。
絞り袋に移す。
好きな形に絞る。
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7
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気持ち薄め（平たく）絞ったほうが、焼き上がり食感がザクザクして香ばしさも増します。上からグラニュー糖を一つまみずつかける
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8
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160℃約25分焼き出来上がり♪うちのオーブンは火力が弱め。
160℃20～25分
150℃20～30分オーブンにて調節
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9
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紅茶を細かくするのにグラニュー糖と一緒にミルにかければ、粉砂糖に近い細かさになる。これを加える事で後のサックリ感に繋がる
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そのままのグラニュー糖を使ってもOK！
紅茶はティーパックの葉を使うといいかも。
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※絞り出しの形が残るコツとして、３～５の工程でしっかり空気を含ませながら混ぜる事です♪
2009/11/1追記
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コツ・ポイント
卵白の量は50gですが卵1個分（約40g ）でも大丈夫です。粉を合わせた時に少し混ざりにくいですが、サクサク何回も混ぜ合わせているとまとまって来ます。
☆今回は紅茶ですがココアでも抹茶、緑茶、オレンジビール、ナッツなど種類は無限大です♪
☆今回は紅茶ですがココアでも抹茶、緑茶、オレンジビール、ナッツなど種類は無限大です♪
このレシピの生い立ち
パティシエ時代のクッキーです。
Ｎ2/Ｎａｎａヾ(〃￣ ー―￣)ﾉ
