酒の肴 千切り生野菜の豆腐和え

酒の肴 千切り生野菜の豆腐和え
お豆腐を崩して作ったサラダです。レモンで味付け、さっぱりサラダです。

材料

きゅうり
1本
大根
3cm
人参
3cm
キャベツ
1枚
適量
【和え衣】
豆腐(絹でも木綿でも)
1/2丁
大さじ0.5
醤油
小さじ1
適量

1

お豆腐の水切りをします。(今回はレンジ(500Wで2分半)でやりました。チンの後、冷ましてしかっり水を出します)

2

野菜を全て千切りにして塩を適量ふり、よく揉んで水を出します。しばらく置いた後、しっかり水切りをします。

3

①のお豆腐をボールに入れ、フォークの背で潰します。このとき水が出るようなら、さらにしっかり搾ります。

4

③にレモン汁と醤油を加えて混ぜます。そこへ②の野菜をいれて和え、お好みで塩を足して出来上がりです。

コツ・ポイント

お豆腐も野菜もしっかり水を切った方が、それぞれがねっとりと混ざりあい食感も良くなります。
お好みで和え衣におろし生姜を加えても、また風味が異なりおいしいです。

このレシピの生い立ち

水切りをしたお豆腐が余ってしまったので、サラダにしました。角切りにしたお豆腐のサラダも良いけれど、何となく思いつきで崩してみました。
レシピID : 797539 公開日 : 09/05/05 更新日 : 09/05/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」