さつまいもとチキンのカレー

さつまいもとチキンのカレー
さつま芋を素揚げして使うのがポイントです。
この、ひと手間がカレーを一段とおいしくします!

材料 (4人分)

さつまいも(乱切り)
1本
適宜
にんにく、しょうが(みじん切)
各1かけ
大さじ2杯
サラダ油
適宜
鶏・もも肉(一口大に切る)
1枚
玉ねぎ(くし切り)
1個
にんじん(乱切り)
1本
レモングラス、ローリエ
少々
砂糖
小さじ1杯
2カップ
カリフラワー
1/4株
ココナッツミルク
1カップ
塩、こしょう
適宜

1

さつま芋を素揚げします。
中まで火を通して、外はカリッと揚げてください。

2

鍋にサラダ油を入れ、にんにく、しょうが、カレー粉を香り良く炒めます。

3

鶏肉、玉ねぎ、にんじんを入れて軽く炒めます。

4

レモングラス、ローリエ、砂糖、塩、水を加え、蓋をして、材料が柔らかくなるまで煮ます。

5

カリフラワー、揚げたさつま芋を加えて軽く煮、ココナッツミルクを加え、塩、こしょうで味を調えます。

コツ・ポイント

アジア風のサラッとしたタイプのカレーです。ご飯にかけて食べてもいいけど、そうめんにも合います。
また、薄味に仕立てればシチューのようにそのままでもいただけます。

このレシピの生い立ち

さつま芋がたくさんあるので、ベトナムで食べたカレーを思い出して作ってみました。
レシピID : 797628 公開日 : 09/05/01 更新日 : 09/05/01

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