手作り肉味噌でコク旨麻婆茄子春雨

手作り肉味噌でコク旨麻婆茄子春雨
あまり辛くなく、さっぱりあっさりいっぱい食べれてしまいます。私は茄子苦手でしたが、これで茄子食べられるようになりました!

材料 (3~4人分)

豚ひき肉
100g
長茄子(乱切り)
2本
タマネギ(みじん切り)
1/4個
春雨
15g
砂糖
10cc
タカラ「料理のための紹興酒」
10cc
合わせ味噌
10cc
醤油
15cc
5cc
中華スープの素
5cc
少々
200cc
10cc

1

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長茄子は乱切りにして、しばらく水につけてあく抜きする。

2

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水からあげた長茄子を素揚げする。

3

中華なべにごま油を少量熱し、生姜とにんにくを軽く炒める。

4

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3にひき肉とタマネギのみじん切りを加えて炒める。

5

4のひき肉に火が通ったら、砂糖、酒、味噌、醤油、オイスターソース、豆板醤、山椒の順に加えていきながらさらに炒める。

6

中華スープの素を水200ccで溶き、炒めたひき肉に流しいれる。

7

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中華スープが煮立ったら春雨を加えて煮る。

8

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*おまけ*
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてもOK

コツ・ポイント

さらさらあっさり、春雨でちょっぴりヘルシーに。
肉味噌はタマネギに+して人参みじん切りで野菜たっぷりでも甘みが増して美味しいです。
干ししいたけで旨み追加もGOODです(戻し汁は水の代わりに◎)
私は肉味噌だけ作りおきしてます。

このレシピの生い立ち

茄子大好きな相方のために。
レシピID : 797812 公開日 : 09/05/02 更新日 : 10/10/18

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