鶏肉とひじきの炊き込みご飯

鶏肉とひじきの炊き込みご飯
具材たっぷりヘルシー炊き込みご飯。

材料 (4~5人分)

お米(雑穀を混ぜても◎)
1.5合
鶏肉(さいころ切り)
60g
大豆の水煮
100g
乾燥芽ひじき
20cc
人参(みじん切り)
1/2本
牛蒡(小さくささがき)
1/2本
乾燥しいたけ(戻して千切り)
4~5枚
こんにゃく
100g
砂糖
15cc
15cc
15cc
醤油
15cc
300cc
適量
煎り胡麻
少々

1

乾燥芽ひじきは水につけて戻しておく。
しいたけは300ccの水につけて戻しておく(戻し汁はあとで使います)。

2

こんにゃくはあく抜きをして、乾煎りします。

3

牛蒡はささがきにした後、酢水につけてあく抜きします。

4

ごま油を鍋に熱して、鶏肉;人参・牛蒡を炒めます。

5

4の具材に火が通ったら、大豆・しいたけ・芽ひじき・こんにゃくを加えて軽く炒める。

6

5に砂糖・みりん・酒・醤油の順に炒めながら味付けをし、水気がなくなるまで炒り煮する。

7

米2合を洗い、水気を切ったら炊飯釜へ入れる。

8

7に若干少なめになるように、しいたけの戻し汁を入れる。(この時和風だし5cc、鶏がらスープひとつまみいれても良い)

9

8に6で炒り煮した具財を加えて炊飯。

10

炊き上がったら軽く混ぜ、器盛り付けて、最後に胡麻をふりかける。

コツ・ポイント

こんにゃくは糸こんにゃくや板こんにゃくを小さく切ったりお好みで。

このレシピの生い立ち

ご飯がいっぱい食べたいけど・・・ダイエット中なのでローカロリーで。
レシピID : 797823 公開日 : 09/05/02 更新日 : 09/12/31

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