シフォンケーキ

基本のシフォンです。

材料 (18センチシフォン型一個分)

メレンゲ
卵白
4個分
砂糖
40グラム
生地
3個分
砂糖
40グラム
薄力粉
80グラム
サラダ油
40CC
水(水分)
40CC

1

オーブンを160度に予熱する。

2

メレンゲを作る。
卵白を泡立て、途中で砂糖を加えもこもこになるまで泡立てる。

3

生地を作る。
卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。

4

3にサラダ油を少しずつ、生地を混ぜながら入れる。
その後、水も少しずつ入れる。

5

4に薄力粉を入れ、ヘラなどでよく混ぜる。(ここでグルテンを引き出すのがポイント)バニラエッセンスもくわえる。

6

5にメレンゲを数回に分けて入れる。メレンゲの泡をつぶさないようさっくり混ぜること。

7

オーブンに入れ、40~45分くらいで焼けるように温度調整しながら焼く。

8

焼きあがったら、逆さまにして冷ます(しぼむのをできるだけ防ぐ為。)

コツ・ポイント

オーブンの温度は目安です。
40分程度で焼きあがるように、お持ちのオーブンによって調整してください。
型出しは、周りと中心に包丁を入れて枠から取り出し、最後に底に包丁を入れて外します。

このレシピの生い立ち

ウチのシフォンケーキの型に合う分量をやっと発見。
レシピID : 797852 公開日 : 09/05/02 更新日 : 12/11/25

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