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✿超本格❢麻婆豆腐✿

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Description

その昔、行列のできたお店の味♫
材料さえ準備してしまえば、
あっという間にできてしまう♪
意外と簡単なのね～

材料

木綿豆腐（さいの目切り）
2丁
豚ひき肉
100g
●おろしニンニク
小1
●豆鼓（みじん切り）
小1
●豆板醤
大1
●甜面醤
大1/2
●一味唐辛子
小1
中華スープ
180ccくらい
紹興酒（または酒）
大1
○しょうゆ
大2/3
○塩
少々
○コショウ
少々
白ネギ（みじん切り）
1/2本
水溶き片栗粉
大2
サラダ油
適量
花椒（すりおろして粉末）
適量

作り方

  1. 1

    材料を準備する。

    切るものは
    切っておく。

  2. 2

    よく熱した中華鍋に
    サラダ油をなじませ
    ひき肉を入れて
    油が澄むまで炒める

  3. 3

    中火にして
    ●の調味料を加え、
    油が赤く澄んでくるまで炒める。

  4. 4

    中華スープを
    ひたひたに注いで
    中火にし、
    豆腐、紹興酒を加えて2～3分煮る。

  5. 5

    ○の調味料を加え、
    味を調え、
    白ネギを加える。

  6. 6

    水溶き片栗粉を
    少量ずつ加え、
    とろみをつける。

    最後にサラダ油大さじ1を鍋肌から加えて絡め、軽く煮立てる。

  7. 7

    器に盛って、
    山椒を振りかけて

    ✿完成✿

コツ・ポイント

●写真は、豆腐1丁で作ってあります。
●結構辛いので、辛いのが苦手な場合は気をつけて！
●花椒は粉末にするの意外と大変なので、ミルがあると便利♪

このレシピの生い立ち

陳健一氏の麻婆豆腐のお店の味を再現しようと、いろいろ調べたけど、
見つからなかったので、メモ書きしておきます。
レシピID : 798094 公開日 : 09/05/02 更新日 : 09/05/02

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✿超本格❢麻婆豆腐✿
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