✿超本格❢麻婆豆腐✿

✿超本格❢麻婆豆腐✿
その昔、行列のできたお店の味♫
材料さえ準備してしまえば、
あっという間にできてしまう♪
意外と簡単なのね~

材料

木綿豆腐(さいの目切り)
2丁
豚ひき肉
100g
●豆鼓(みじん切り)
小1
大1/2
中華スープ
180ccくらい
○しょうゆ
大2/3
○塩
少々
○コショウ
少々
白ネギ(みじん切り)
1/2本
水溶き片栗粉
大2
サラダ油
適量

1

材料を準備する。

切るものは
切っておく。

2

よく熱した中華鍋に
サラダ油をなじませ
ひき肉を入れて
油が澄むまで炒める

3

中火にして
●の調味料を加え、
油が赤く澄んでくるまで炒める。

4

中華スープを
ひたひたに注いで
中火にし、
豆腐、紹興酒を加えて2~3分煮る。

5

○の調味料を加え、
味を調え、
白ネギを加える。

6

水溶き片栗粉
少量ずつ加え、
とろみをつける。

最後にサラダ油大さじ1を鍋肌から加えて絡め、軽く煮立てる

7

器に盛って、
山椒を振りかけて

✿完成✿

コツ・ポイント

●写真は、豆腐1丁で作ってあります。
●結構辛いので、辛いのが苦手な場合は気をつけて!
●花椒は粉末にするの意外と大変なので、ミルがあると便利♪

このレシピの生い立ち

陳健一氏の麻婆豆腐のお店の味を再現しようと、いろいろ調べたけど、
見つからなかったので、メモ書きしておきます。
レシピID : 798094 公開日 : 09/05/02 更新日 : 09/05/02

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