くるみ入りライ麦パン

くるみ入りライ麦パン
ふわふわの絹の様な食感のパンです。そのままでも、クリームチーズを付けてもすごく美味しいです。

材料 (8個)

400g
ドライイースト
15g
ライ麦
60g
水(40℃)
320ml
砂糖
大さじ3
小さじ1と1/2
無塩バター
30g
くるみ
30g

1

強力粉をカップ1残して、イースト、砂糖、塩をボウルに入れ、イーストへ40℃の水をかけ、木べらでよく混ぜる

2

残りの強力粉とバターも加え混ぜ、ひとつになったら、テーブルに取り出し伸ばしごねをする

3

最初はべたつくが、段々まとまってきて表面がつるんとし、光沢が出てきたらくるみを入れ、お尻を閉じて、1次発酵40分

4

パンチをして8分割
ベンチタイム10分
上の写真のように丸めて包丁で模様を入れ2次発酵20分

5

210度で15分焼く

コツ・ポイント

パンは非常に乾燥に弱いです。発行中はラップをかけましょう
くるみは180度で10分位ローストして、冷ましてから使うと衛生的です。

このレシピの生い立ち

パン教室で習ったのをアレンジ♪
レシピID : 798248 公開日 : 09/05/02 更新日 : 09/05/09

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