茄子の青じそ味噌炒め(しぎ焼き)。

茄子の青じそ味噌炒め(しぎ焼き)。
話題入り感謝♪なすの味噌炒め、しぎ焼き。ウチのは青じそ入りです♪ご飯もビールも進みます!画像、差し替えました。

材料

なす
5本
ピーマン(ししとう)
2~3個(6個)
青じそ
10枚
合わせ味噌
  味噌
大さじ2
大さじ3
  日本酒
大さじ1
  砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ3~4
しょうゆ
小さじ1/2~1

1

野菜は洗って、ピーマンは5ミリくらい、ナスは写真のように乱切りか、細長く切っても良いです。青じそは細い千切りに。

2

深めのフライパン(中華鍋みたいなの)にサラダ油を熱し、ナスを入れ焼きつけるように炒める。火加減は強火

3

ナスに油が回ったら、ピーマンを入れざっと炒め、会わせておいた調味料を一気に加えあおる。終始強火です。

4

味が絡まり、いい感じになったら醤油を加え、最後に青じそをぱらぱらと散らすように加え、混ざるようにあおったらデキアガリ。

5

豆知識:細切りでいためることで、しぎ(鴫)に似せてるということで「しぎやき」と呼ぶのだそうです^^

コツ・ポイント

ナス全体に油が回らないようなら少し油を足して炒めて下さい。火加減は終始強火で。野菜からの水分を飛ばすような気持で。最後の醤油はお好みで加減して下さい。
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このレシピの生い立ち

母がいつも作ってました。
レシピID : 798333 公開日 : 09/05/03 更新日 : 15/03/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

31 (27人)

17/08/06

写真

半量、ピーマン多めで。青じそがきいて飽きが来ない!美味でした。

greentmt

ピーマンたっぷりも美味しそう^^ぜひまた作ってね♪感謝♥

16/07/03

写真

青じそがいいアクセントになりますね♬

ちゃむ♡

青じそ必須なんですよ^^嬉しいれぽ感謝♥

16/01/31

写真

青じその香りがいいですね!美味しかったです

☆シシマル☆

紫蘇がポイントですよね^^ぜひまた作ってね♪感謝♥

15/01/24

写真

茄子消費に☆味噌にシソが合っててとても美味しかったです♡ご馳走様

しゃむ伯爵

なす、たっくさん食べられますよね^^また作ってね♪感謝♥

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