本場のキーマカレー 南インド風
作り方
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油を温め、まずクミンをパチパチという音がなくなるまで炒め、その後、にんにくと玉ねぎを加えてやわらかくなるまで炒める。
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お好みのひき肉を加え、強火で炒める(写真はラム肉ですが、豚・鶏肉もおいしいです)。火が通った色に変わるまで炒めます。
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みじん切りにしたトマトを加え、さらに混ぜる。
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5
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カレー粉を加える。
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6
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カレー粉が良く混ざったら、グリンピースを加えて、さらに混ぜる。
冷凍グリンピースは、凍ったまま使うと臭みがありません。
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7
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ココナッツミルク(なければ、野菜ストック)と、塩を加えて、よく混ぜ合わせる。味を見て塩加減調節し、水がなくなるまで煮る。
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煮ている途中、ドライレーズンを加える。
アプリコットなど大きめドライフルーツを使う場合、水に漬ける前に刻んでください。
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レモンを絞って、できあがり。温かいご飯とご一緒に。冷凍で、3か月くらい保存できます。
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2010年 2月23日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)
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2013年 2月24日、
100人の方に作っていただきました。
皆さんありがとう!
;)
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コツ・ポイント
・ココナッツミルクの代用に、コンソメか野菜ストック(200cc)をお使いください。
・冷凍保存した場合、自然解凍後、フライパンに水を少し足して5~10分ほど温めてください。
・大きめドライフルーツを使う場合、小さく刻んでお使いください。
・冷凍保存した場合、自然解凍後、フライパンに水を少し足して5~10分ほど温めてください。
・大きめドライフルーツを使う場合、小さく刻んでお使いください。
このレシピの生い立ち
一緒に暮らしていた南インド人の同僚が大好きなレシピで、よくおすそ分けをもらっていました。そんな同僚から数年ぶりに連絡をもらったので、思い出して記念に作ってみました。
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