白身魚の野菜巻き

白身魚の野菜巻き
いつもと違う魚料理。巻いて巻いていただきま~す!

材料 (2人分)

白身魚(鯛・スズキ・イサキなど)
切り身なら3切位、下ろした魚なら大きさによります
塩コショウ
少々
えのき
1/3パック
人参
1/3本
1/3束

1

魚は厚さが5~7ミリの厚さにそろえてそぎ切りする。下味として塩コショウ少々振っておく。

2

写真

リードで魚の水分をしっかり抑える。巻き簾にラップを広げ魚を並べる。

3

えのきは軸を落としてばらばらに。人参は細い千切りに。万能ネギは巻き簾の幅に合わせて切る。

4

写真

巻き簾の魚の上に野菜をのせて海苔巻きのように巻く。ラップは巻き込まない。

5

ラップでしっかり包んで、端はクルクルにキャンディ巻きにする。蒸気のあがった蒸し器で15分~20分蒸す。

6

冷ましてラップをはずして切る。わさび醤油で。

コツ・ポイント

魚を3枚におろしたものも厚さをそろえて使えます。今回はイサキをおろして使っています。蒸すと野菜の嵩が減るので、万能ネギはほうれん草をゆでたものに変えても良いです。魚を巻いたらしっかり包むほうが崩れません。

このレシピの生い立ち

刺身や焼き魚そして煮付け・・・それ以外に食べ方があればいいなと考えました。
レシピID : 798568 公開日 : 09/05/03 更新日 : 09/05/15

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