あずきクリームロール

卵を卵黄と卵白に分ける。

ハンドミキサーでメレンゲを作る。卵白に砂糖の１／３を２回に分けて入れ角が立つまでしっかり泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる

４に２のメレンゲを半分入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

薄力粉を一気にふるい入れ、泡だて器でふんわり混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

焼けたら、その上にキッチンペーパー、その上にラップをかけて冷ます。

よく冷やした生クリームに砂糖を入れ、ハンドミキサーで８分立てに泡立てる。

別のボールにあんこと１０の生クリームの１/３を入れ、ハンドミキサーでませ合わせる。

生地が冷めたら巻き終わりを斜めに切り落とし、１２のクリームを塗り、手前からクルクル巻く。

巻き終わりを下にして、冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。