あずきクリームロール

あずきクリームロール
生地はふんわりシフォンケーキのような柔らかさ♪
クリームはほどよい甘さでほんのり小豆の香りが・・・。

材料 (26×38cm天板一枚分)

6個  
砂糖
120g
牛乳
45ml
サラダオイル
大さじ3
薄力粉
90g
200ml
★砂糖
大さじ2
★あんこ
150g

1

卵を卵黄と卵白に分ける。

2

写真

ハンドミキサーでメレンゲを作る。卵白に砂糖の1/3を2回に分けて入れ角が立つまでしっかり泡立てる。

3

写真

卵黄に残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる

4

3に牛乳とサラダオイルを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

5

4に2のメレンゲを半分入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

6

写真

薄力粉を一気にふるい入れ、泡だて器でふんわり混ぜ合わせる。

7

残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

8

写真

クッキングペーパーを敷いた天板に生地を流し、カードで表面をキレイにし、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。

9

焼けたら、その上にキッチンペーパー、その上にラップをかけて冷ます。

10

よく冷やした生クリームに砂糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

11

別のボールにあんこと10の生クリームの1/3を入れ、ハンドミキサーでませ合わせる。

12

残りの生クリームも2回に分けて入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

13

生地が冷めたら巻き終わりを斜めに切り落とし、12のクリームを塗り、手前からクルクル巻く。

14

巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる

コツ・ポイント

メレンゲをしっかり泡立てること。
生クリームは、後であんこと混ぜ合わせるので泡立てすぎないこと。

このレシピの生い立ち

みやこさんのふっっくら、しゅわっ◎絹シフォンロールを参考にさせていただきました。
あんぱんを作った残りのあんを使いたかったのでこのクリームを作ってみました。
レシピID : 798617 公開日 : 09/05/03 更新日 : 09/05/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」