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たまねぎとにんじんをみじん切りにする。
鍋に油を加え、中火にし、①を加えて、炒める。
②に水を700ml加え、弱火で15分程度。
火を一度止めて、カレー粉を加えて、再び弱火で、10~15分程度。
じゃがいもをスライス状に切って、フライパンにオリーブオイルを加え、表面にこげがつく程度まで炒める。
ライス、じゃがいもを写真のように盛り付け、カレーをつぐ。