手捏ね de サクッ❤ふわぁ❤メロンパン

手捏ね de サクッ❤ふわぁ❤メロンパン
HBがなくても手捏ねでさっくり❤ふわぁふわぁメロンパンがお家で作れます。(HBでも可能)
☆5/13写真&レシピ更新☆

材料 (6個分)

パン生地
砂糖(White sugar)
20g
無塩バター(unsalted butter)
20g
ドライイースト(Dry yeast)
4g
塩(Bread mix使用時は不必要)
3g
140ml
クッキー生地
薄力粉(Plain flour or Self Rising flour)
120g
砂糖(White sugar)
50g
小さじ2/3
無塩バター
40g
1/2個

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材料を量り、バターは室温に戻してやわらかくしておく。

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【クッキー生地】
バターをホイッパーでクリーム状になるまでよく混ぜ、砂糖を3回に分けて加えバターが白くなるまで混ぜる。

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卵も数回にわけて入れよく混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。

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薄力粉とベーキングパウダーは一緒にあわせてふるっておき、③に入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる

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少し粉が残る位でOK。

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棒状にしてラップに包み冷蔵庫で2-3時間以上寝かせる

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【パン生地】
ボールに強力粉、イースト、スキムミルク、砂糖、塩を入れる。

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ボールに水を100cc程加え、残りの水は後に残しておく。

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よくかき混ぜる。

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ひとまとまりになったら、手で少し捏ねしっとりさせる。

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生地をまな板の上に出して、まな板にこすりつけるようにして捏ね、水を少しずつ足していく。

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生地を持って板にたたきつける。[捏ねる→たたく→捏ねる]これを10-15分繰り返し行う。

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生地がまとまったら、室温に戻してあったバターを生地に加える。

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生地を捏ね続けると生地がまとまってくる。

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こんな感じに薄い膜ができればOK。

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【1次発酵】
バターを塗ったボールに閉じ目を下にして入れ、乾燥させないように濡れ布巾をし、50分発酵させる。

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気温が低い時には発砲スチロールの箱に生地のボールとお湯を入れた小さなボールを一緒に入れて蓋をして28℃位に温度調節。

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【クッキー生地】
冷蔵庫からクッキー生地を出し、少し捏ねて6個分に丸める。

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ラップにクッキー生地をはさみ、麺棒で薄くのばす。(ベンチタイムが終わるまで冷蔵庫に保存)

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1次発酵が終わるとずいぶん生地は膨らんでいる。

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生地をまな板の上に出して、6等分にして丸める。

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閉じ目をしっかりする。

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ベンチタイム
乾燥させないように濡れ布巾をかけ、ベンチタイム15分。

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手でやさしく押さえて、ガスを抜く。

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再度丸め直し、おしり部分をしっかり閉じる。

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薄くのばしたクッキー生地をパン生地の上に乗せる。(クッキー生地でパン生地全部を覆わないように)

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トレーに砂糖を入れ、クッキー生地に砂糖をたっぷりつける。

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パレットナイフ等でメロンパンの線を入れる。(線をあまり深く入れると2次発酵中に裂けてしまいます)

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【2次発酵】
乾燥させないように、濡れ布巾をかけて2次発酵40〜50分。1.5倍〜2倍の大きさになります。

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220℃のオーブンで12分焼く。

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焼き上がりは網に乗せて冷まします。

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☆完成☆

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外はサクッサクッ❤中はふわぁふわぁ❤としたメロンパンです。

コツ・ポイント

①冬場の温度調節に注意。室温28℃から30℃。(⑱参照)
②クッキー生地は多めに作り冷凍庫で保存可能。

☆海外在住者の方は( )内の材料をご参考に☆
Bread mix使用時は塩はすでに含まれていますので入れる必要はありません。

このレシピの生い立ち

時々、むしょうに食べたくなるメロンパン。海外で生活する私達にはすぐにメロンパンを買いに行ける場所はありません。。。「だったら自分で作ってしまおう!」と現地で手に入る材料で作ってみました❤
☆5/13写真&レシピ更新☆
レシピID : 798749 公開日 : 09/05/04 更新日 : 09/05/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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12/09/22

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メロンパン、初チャレンジです♪ふわふわに焼き上がりました☆

☆Heart☆

初チャレンジ大成功ですね(^∇^)レポありがとうございます!

10/07/03

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とっても 美味しく出来ましたw また作りますw

hikaroom

とってもキレイに焼けましたねぇ〜☆また是非作って下さい!!

10/02/22

写真

切れ目を入れるのが遅れてしまいました><; 味はおいしかった♡

usavich♪

喜んでいただけてよかったです☆またチャレンジしてみて下さい♫

10/02/18

写真

次男と一緒に作りました。 美味しかったです子供も喜んでいました

ゆけり3兄弟

お子様と一緒に作られたんですね★喜んで頂けてよかったです♫

Profile LuciBrisky 2011年09月07日 01:40
手捏ね・メロンパンでhitしました、はじめまして。週末友人のBBQにメロンパンを焼いて、持参しようと、レシピ参考にさせて頂きます!材料の英訳がありwoolworthで揃えられそうです。

full cream milk でも可能でしょう?