直火焼き 焼き鳥

直火焼き 焼き鳥
ネギマとつくねです。
レバーとか梅シソ巻きや手羽先もいけますが、今日はここまで

材料 (2人前)

ネギマ
鶏モモ肉
1枚
ネギ
1/4本
つくね
鶏モモひき肉
200g
ネギ
1/2本
卵の黄身
1個
しょうがのすりおろし
少々
少々
大さじ1~1.5
塩・胡椒
少々
タレ
50cc
醤油
30cc
30cc
黒蜜
5ダッシュ

1

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ネギのみじん切りとしょうがのすりおろしをセットします

2

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ひき肉・卵黄・酒・塩・胡椒をこねて、加減を見ながら片栗粉でまとめます

3

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スプーンですくいながら団子状にしてそのまま焼きます

4

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こんな感じで弱火で火を通します

5

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合間でタレを煮詰めておきます

6

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焼きあがったつくねは串をうってタレに漬け込みます

7

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魚を焼くロースターでヤキトリを焼きます

8

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つくねは火が通っているのでタレに軽く焦げ目をつける程度。
ネギマは8分目程火が通ったらタレにつけては焼くのを繰り返します

コツ・ポイント

つくねはもっと緩くしたほうが火の通りはいいと思います

このレシピの生い立ち

今日は僕の若い友人の誕生日、彼女はつくねが好きなので今日は焼き鳥にしてみようと。
レシピID : 799014 公開日 : 09/05/03 更新日 : 09/05/03

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写真

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