ふきの煮物

ふきの煮物
下処理は少々めんどくさいものの春ならではの食材☆
色と食感を残す為、味付けは短時間ですませます!
薄めの味付けです★

材料 (たくさんできます)

ふき
皮をむいた正味      570g
200ml
★酒
大さじ3
★醤油
大さじ2
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★塩
小さじ1
少々
かつおぶし
ひとつかみ

1

大きめのお鍋にお湯をわかし、分量外の塩で板ずりしたふきを茹でます。
写真くらいの太さのものなら2~3分。

2

水にとり、皮をむく。
根本の方から、包丁をひっかけスーっと。

3

水につけてあくをぬく。
1~2時間くらい。

4

フライパンに★の調味料すべてをわかし、5㌢くらいに切ったふきを入れ煮る。
沸騰して3分くらいで火を止める。

5

かつおぶしをいれて、さましてできあがり☆

コツ・ポイント

色よく仕上げたい為、醤油をひかえめに、少し塩を多めにしました。
じっくりさまして、味をしみこませてください♪
食感がなくならないように、とにかく茹ですぎないことがポイントです♥

このレシピの生い立ち

この味に飽きたら、醤油を砂糖を少し加えて火を入れ直して、卵でとじてもおいしいです♪
レシピID : 799083 公開日 : 09/05/04 更新日 : 09/05/04

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