ダッチ・ド・チキンロースト

ダッチ・ド・チキンロースト
丸鳥を使うより手軽で大人数でワイワイ食べられる。下段は野菜ゴロゴロで上段に手羽元を並べたダッチオーブンならではの料理です

材料 (12inch Deepを使用 7〜10人分)

手羽元
手羽元
40〜50本
塩(手羽元下ごしらえ用)
適量
野菜類
セロリ
1束
じゃがいも(小)
15個
にんじん(中)
2本
玉ねぎ(中)
2個
とうもろこし
2本

1

手羽元はスパイスとオリーブオイルで事前に下ごしらえをする。大きめのビニール袋に手羽元を入れ良く揉む

2

写真

セロリを適当に切って下に敷き、ジャガイモやにんじんは皮は剥かず良く表面を洗う。ニンニクは皮のまま。表面を覆う様に肉を置く

3

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弱火の下火でダッチ本体を温め、野菜のエキスが出始め(鍋の中でジューと聞こえます)たら中火に。約60分は蒸します。

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一旦蓋を開け肉が白っぽく蒸されていたら、下火の炭をすべて上火に。中火から強火で時々中を見ながら焼き色を付けて完成

コツ・ポイント

下火でじっくりと蒸すと、肉と骨がホロッと柔らかく取れます。手羽元は下ごしらえのハーブの風味や塩加減で味が決まります。出来れば前日仕込み、でも食べる直前に味付けをしても良いです。手羽元にしっかりした味がついていば野菜に味付けは要りません。

このレシピの生い立ち

丸鳥より手軽にチキンを食べられるシンプルな料理です。手軽に作れるので火加減も難しくありません。手羽元の下に野菜があるので肉の旨味が野菜に染み込み子供も喜んで食べてくれますよ。鍋に残ったガラスープのサイドメニューを考える楽しみもありますよ。
レシピID : 799115 公開日 : 09/05/04 更新日 : 14/04/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (16人)

15/10/12

写真

キャンプで作りました!エキスたっぷりで美味しかったです。

ハヤブサcoffee

アウトドアで作ると最高ですよね☆美味しく作れぽありがとう!

15/05/08

写真

GWキャンプで作ってみました。 手羽元&手羽中で~♪

チェリーPaPa

焼き色完璧!美味しいつくれぽありがとうございます!

15/04/13

写真

作成途中溢れんばかりだったのでコーンを抜きました

キャンパパー

色鮮やか!野菜ゴロゴロだと蓋にくっつきますよね(笑)

15/04/13

写真

とても美味しくできました!翌朝はインスタント生味噌汁を追加

キャンパパー

おぉ!美味しい焼き色♪次の日は味を変えるのは妙案ですね!

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Profile wannkozuki 2009年07月15日 15:38
はじめまして
会員になりたてです。
美味しいそうなのでチャレンジしてみたいのですが、スパイスが決め手を書かれてますが、肝心なスパイスのレシピが記載してないのが残念です。
参考的なスパイスの分量を教えて頂けたらと思いますので宜しくお願いします。
mitesolo 2009年07月15日 16:39
wannkozukiさん
はじめまして。コメントありがとうございます。嬉しいです
スパイスは粉末の袋を買って来てブレンドしています
スパイスレシピを載せなかったのは
ブレンドしただけではレシピとは言えないかなと
もしクセのあるスパイスのブレンドが
このチキンローストの仕上げに使われたら
「な〜んだ不味いじゃん」と・・・ならない様にケムに巻いたつもりです(笑)
鋭い質問にドキドキしました(汗)

僕はかなり個性的なスパイスが好きなのを前提に・・・
配合が多い順に
バジル・ローズマリー・オレガノ・タイム・パセリ等
を混ぜて使用しています。配合の割合は好みで変化させてください
このブレンドハーブだけでは味が無いので
にんにくや塩、セロリ、オニオンなどの香草の粉末を入れて風味付けします
塩は「ゲランド」の顆粒が好きです
ひとまとめにしてビンに乾燥剤を入れて使います
この配合だとトマト系や鶏肉などあっさりとした料理に合います
塩加減と辛みは後で追加出来る様に配合すると
色んな料理にこのスパイスが使えます
もっとクセのあるブレンドもありますよ(笑)

では、美味しい料理が出来ます様に!乾杯♪
Profile wannkozuki 2009年07月16日 12:31
mitesoloさん
早々にご返事頂きありがとうございました。<(_ _)>

>ブレンドしただけではレシピとは言えないかなと
そんな事全然ないですよ。りっぱなレシピです!

オリジナルで常備されて、日常の料理にお使いになってるなんて素敵ですね。

本格的にするとなるとやはりスパイスもハーブも何種類も必要になってくるのですね。勉強になりました。
教えて頂いた事を参考にして作ってみたいと思います。

結果は「つくれぽ」でご報告させて頂きます。
mitesolo 2009年07月16日 23:09
wannkozukiさん
ありがとうございます。
味に自信が無いので、スパイスのパワーを借りてます・・・
結果、楽しみにしていますね☆
Profile wannkozuki 2009年07月21日 23:03
Mitesoloさん

美味しかったです。ありがとうございました。
本当に身離れが良くて骨しか残りませんね。
凄く驚きました。

ジャガイモと人参もホクホクで美味しかったです。

我家のダッチは10インチなので手羽元30本がギリギリでした。

一晩漬けて、翌日に作りました~
もちろん火の番は主人です。

美味しいレシピを教えて頂き本当にありがとうございました。<(_ _)>
mitesolo 2009年07月22日 00:48
wannkozukiさん
コメントありがとうございます。
つくれぽも確認して掲載しましたよ〜♪
ご主人様が火の番でしたか!焼き色バッチリです!
10inchだと30本程度が限度なんですよね〜
どんなスパイスで味付けされたのでしょうか?
鍋の隙間から出る蒸気を嗅いでみたくなります(笑)
僕も今月は30人程のBBQがあるのですが、
もちろんチキンローストも作りますよ。

これからもよろしくお願いいたします!