失敗なしの羽根付餃子の焼き方♪

失敗なしの羽根付餃子の焼き方♪
この焼き方は失敗なしでほんとに外はパリッと中は肉汁があふれ出る餃子に仕上がります。是非是非試してみてください!

材料

市販の餃子または手作り餃子
【我が家の餃子の材料】
餃子の皮
1袋(60枚入り)
豚ひき肉
400g
白菜
8枚
ねぎ
5本
1かけ
*塩
小さじ1
*しょうゆ
大さじ2
*酒
大さじ2
*砂糖
小さじ11/2
*コチュジャン
小さじ1/2
*こしょう
少々
*鶏がらスープのもと
小さじ1/2
大さじ2
サラダ油
大さじ2
適量
しょうゆ、酢、からし、ラー油など

1

写真

餃子は市販でも手作りでもどちらでもいいですが、皿に片栗粉を満遍なくしいてそこへ餃子を置く

2

テフロンまたはくっつかないフライパンに油をひき、1を並べ、強火で底に焼き目をつける

3

写真

2に餃子の高さの半分くらいまで水を注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする

4

水分がなくなったらフライパンがバリバリと言い出すのでふたを開けて1列ごとの間にごま油を垂らしかけて再度ふたをする

5

写真

写真は少しみにくいですが餃子がプーッと膨らみます。それが出来上がりの合図。お皿をフライパンに載せひっくり返してできあがり

コツ・ポイント

くれぐれも1の作業をお忘れなく。小麦粉ではだめです。片栗粉がフライパンと餃子の間でまくを張り油となじんで最後にはフライパンにくっつかず外はカリカリで中はジューシーなぱりっとした羽付餃子ができあがります

このレシピの生い立ち

友達のシェフ秘伝の餃子の焼き方!!とっても美味しい中華料理屋さんで食べたような餃子が出来上がったので是非みなさんにも紹介したくて。餃子の外にパリッとした皮とは別のものがくっつけば成功です。これを羽根と呼ぶんですって
レシピID : 799165 公開日 : 09/05/04 更新日 : 09/05/04

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