ピザ生地

ピザ生地
セモリナ粉を入れると焼き上がりに香ばしい香りがします。オリーブオイルとの相性もバッチリ!

材料 (丸型直径18cm2枚分)

材料名
分量 (ベーカーズ%)
デュラムセモリナ粉
100g(33%)
セミドライインスタントイースト
12g (4%)
ぬるま湯
231cc(77%)
20cc (6.7%)
8g (2.6%)

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材料をそろえ分けておく。

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調整水を少し残しボウルにぬるま湯をはりイーストを入れる。

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もう一つのボウルには粉類と塩を混ぜておく。

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均等に混ぜましょう。

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イーストをよく混ぜる。

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粉類をぬるま湯に入れ混ぜる。

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オリーブ油を入れる。

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調整水を最後に混ぜ粉っぽさがなくなる混ぜ練る。

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捏ね台に打ち粉をふり、捏ねる準備。
まずは縦長に伸ばす。(最初のうちは手に打ち粉をまぶす)

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折りたたみ、上から叩きつける。この繰り返しをする。
次第に粉っぽさがなくなるから捏ねやすくなる。

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何度か繰り返すうちに上のように粘土みたいな生地になり、形を丸めておく。

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捏ね温度は26℃前後。

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45℃1時間で一次発酵開始。

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発酵後2分割して生地を休ませる(ベンチタイム20分)

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生地の完成。保存方法として、丸型に成形してラップで二重に挟み、冷凍庫で保存する。

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焼く時はラップをはがして、少し時間をおいてからトッピングしよう!

コツ・ポイント

コツは捏ねるところかなぁ(°ɜ°)
家族で作ったら楽しいんじゃないかな~
セモリナ粉は多すぎるとパサつくから強力粉2:セモリナ粉1でいいと思うよ。

このレシピの生い立ち

セモリナ粉を使ったピザ生地
家にある材料でシンプル美味しいピザ生地です(≡v≡)
レシピID : 799176 公開日 : 09/05/06 更新日 : 09/05/06

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