テキトウ・デニッシュ食パン

テキトウ・デニッシュ食パン
どうしても、食べたくなって本当にテキトウにつくってみました。偶然の産物ですがどうぞ。

材料 (角食ケース)

80%
薄力粉
20%
イースト
1%
卵+牛乳
70%
バター
10%
砂糖
25%
0.5%
シナモン
お好みで・・
砂糖
多いほうがオイシイ
バター
ペースト状になる程度
ココア
適量
小1

1

牛乳を適度に温めて、卵と混ぜておく。バターをやわらかくしておく。粉類、イースト、液体、砂糖、塩を膜がちぎれる程度までこねあげる。

2

油脂を加え、キレイになるまでこねる。こね終えたら冷蔵庫で10~24時間。

3

シナモン以下をペーストより少し固めに練っておく。各種クロワッサンを参考に生地を織り込む。

4

縦型の1.5倍程度、縦横比3:1程度までに伸ばし、きつめにロールし、三等分、縦に切る。

5

写真

三つ編みにして、油を引いたかたにいれ、38度で、50分二次発酵。

6

190度のオーブンで20分。180度で10分焼く。

コツ・ポイント

もっと、なんども織り込めば細い層が期待できそう・・・

このレシピの生い立ち

レシピID : 79919 公開日 : 03/02/17 更新日 : 03/02/18

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