茄子のさっぱり揚げ浸し

茄子のさっぱり揚げ浸し
これからの季節にぴったりのお料理です♪

材料 (4人分)

茄子
にんじん
1/3本
水菜
適量
ねぎ
1/2本
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ1
大さじ2
ラー油
小さじ1
小さじ1

1

茄子を適当な大きさに切り、素揚げします。

2

しょうゆ・砂糖・素・ごま油・ラー油のタレに揚げた茄子を漬け込み、冷蔵庫で冷やします。

3

にんじんは千切りにし、水菜も準備・・
ねぎは白髪ねぎにして水につけておきます。

4

冷えた茄子をお皿に盛り付け、その上ににんじん・白髪ねぎ、水菜をもりつけて出来上がりです。

コツ・ポイント

冷やしてから頂くのがポイントです。
ガラスの食器などを仕様すると涼しげな演出が・・・

このレシピの生い立ち

お酢料理と茄子が好きなので、この組み合わせが大好きです。
気づけば定番になっていました。
レシピID : 799254 公開日 : 09/11/24 更新日 : 10/03/30

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