いちごのババロア

いちごのババロア
甘さ控えめのふわとろ食感がくせになります。

材料 (ココット皿5個分)

大1
300cc
砂糖
20g
さらっと果実 いちご
大3
100ml

1

ゼラチン大1を水大3でふやかす。

2

調整豆乳、砂糖、ふやかしたゼラチンを弱火にかけて、よく混ぜ合わせる。

3

先ほどの鍋より一回り大きい鍋に氷水をはって、2の鍋をかきまぜながら冷やす。

4

冷えて少しとろみがついてきたら、漉して、さらっと果実大1を混ぜる。

5

他のボールで生クリームを軽く泡立ててから、さらっと果実大2を混ぜる。

6

4の鍋に、5の生クリームを数回にわけてよく混ぜ合わせる。

7

ココット皿に流しいれて、冷蔵庫で2時間程冷やす。

コツ・ポイント

豆乳は途中で色が黒っぽくなりますが、冷やすと淡いピンク色になります。
豆乳と生クリームを混ぜ合わせるときは一度に混ぜ合わせると分離するので注意して下さい。
泡立てた生クリームは少し残しておいて、飾り用に使ってもかわいいです。

このレシピの生い立ち

さらっと果実いちごが当選したので、大好きなババロアを低カロリーで作ってみようと思いました。
レシピID : 799298 公開日 : 09/05/04 更新日 : 09/05/06

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