温泉卵の時間

温泉卵の時間
祝♡話題入り。
絶対失敗しない温泉玉作りの参考書。

お好みの固さで召し上がれ♪

材料

卵(L玉)
好きなだけ

作り方

1

卵は常温にしておく。
冷蔵庫から出して1時間放置したものを使用しました。

2

ステンレス製直径22cmの片手鍋を使用しました。

3

鍋にお湯をたっぷり湧かし、火を消してコンロから外す。すぐ卵をお玉で静かに沈める。蓋はしない。

4

時間がきたらすぐ冷水にとる。

L玉=約70gを目安としました。

5

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L玉12分
切ると黄身がさら〜っと。

6

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L玉13分
切ると黄身がとろ〜。

7

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L玉14分
切ると黄身に少し弾力が、でもとろん。

8

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L玉15分
殻に白身がくっついて綺麗にはがれない。
黄身に弾力あり、流れ出ない感じ。

9

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2010.6.28
つくれぽ10人話題入りさせていただきました♡

コツ・ポイント

卵は必ず常温のものを!中まで熱が通りませんので。
沸騰したら必ず火から降ろして下さい。
一度に卵をたくさん入れ過ぎるとお湯の温度が下がります。部屋の温度、鍋の厚みによっても保温性の面で多少時間が変わってきます。(私は4個で作りました)


このレシピの生い立ち

今までアバウトで作って失敗したこともある温泉卵。もう失敗したくない!ので実験してみました。
正しい作り方は65〜70℃の安定した湯の中に投じて作るらしいですが、保温性の面で難しいので。
レンジより綺麗に出来ると思います!
レシピID : 799370 公開日 : 09/07/07 更新日 : 11/03/09

このレシピの作者

単なる料理好きです。
簡単料理もいいけど、作る行程が好きだし美味しく作るためには手間暇かけるのは当たり前♡驚き、楽しさ、食べてくれる人が喜んでる笑顔が私の栄養です♡

気に入ったレシピは激りぴしますw




みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

85 (68人)

18/06/10

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13分でとろっとご飯にかけて(〃^ー^〃)

ユーロン

トロリン出来てよかった♡うれしいレポありがとうございます!

17/09/10

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卵3こ、13分あげて放置5分、大成功!感動でーす!

Linlyn

嬉しいれぽありがとうございます(^^)

17/08/02

写真

カルボナーラと!簡単にトロトロに出来ました(^O^

t_o_m

すごく綺麗に出来ましたね♡嬉しいれぽありがとう(^^)

16/09/21

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成功して嬉しかったです。トロトロで美味しかったです。

YUKITWLIFE

美しい〜〜♡素敵なれぽありがとうございます(*^o^*)

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