1gイーストでシナモンレーズンBAGEL

1gイーストでシナモンレーズンBAGEL
1gイーストで作るベーグルのアレンジです。
ほんのりシナモンが香って、全体に混ざったレーズンがおいしい♪

材料 (6個分)

280g
15g
3g
ぬるま湯
155g
ドライイースト
1g
レーズン
50g
シナモン
適宜

1

HBのパンケースにぬるま湯・イーストを入れ、そこに粉・はちみつ・塩も投入。捏ねスタート。

2

捏ね終了5分前になったらレーズンを入れる。
少し砕け全体に行き渡る感じになる。

3

捏ね終わったらすぐに取り出し6分割。丸め直し、ぬれ布巾をかけてベンチタイム30分

4

成型。
広げた生地にシナモンをふりかけ、締めながら巻いていく。ひとねじりし閉じる。

5

カットしたオーブンシートに成型した生地を置き、ぬれ布巾をかけてホイロ40分

6

ホイロ終了時間に合わせて天板ごとオーブン190度に予熱
うちのオーブンでは10分くらいかかります。

7

予熱温度が150度くらいになったらケトリング用にお湯を沸かし始め、はちみつ大さじ1(分量外)を溶かしておく。

8

天板を取り出す。
ケトリング。片面30秒ずつ。

9

焼成
190度17分

コツ・ポイント

・レーズンが練りこまれているので多少成型しづらいかもしれません。とじ目にあるレーズンは中に押し込めるようにするといいです。
・しっかり締めながら巻いて、最後はぎゅっとひとねじりし閉じることで空洞を防げます。

このレシピの生い立ち

1gイーストで作るベーグルのアレンジです。
シナモンレーズンは私の好物♪
レシピID : 799450 公開日 : 09/05/06 更新日 : 09/05/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

17/08/18

写真

1gのイーストでもっちりウマ〜のベーグルに驚き☆シナレズ最高♫

kyaoringo☆

シナレズ私もだーい好きです♪食べたい♡

15/10/27

First tsukurepo mark
写真

生地にもシナモンを練り込みました!焼きたていい香り〜!

まりねぇ

つくれぽ感謝(ㅅ´ ˘ `)シナモンたっぷりいいですね♪