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板ゼラチンをたっぷりの水につけてふやかす。
苺をフードプロセッサーでピューレにする
苺のピューレにグラニュー糖を加え、小鍋でグラニュー糖が溶けるまで温める。
【3】に板ゼラチンを水をよく切って入れ、溶かす。
【3】のボールを氷水につけながらあら熱をとり、とろみをつける
別の清潔なボールで生クリームを八分立てにする
【3】に生クリームの3分の1を加えて、大きめのホイッパーでなじせる。
残りの生クリームも加えて混ぜる
用意した容器に等分して入れ、約半日冷蔵庫で冷やし固める。