ブルーベリーベーグル

ブルーベリーベーグル
ジャムを練りこんだベーグル

材料 (8個分)

120g
アヲハタ55ジャム
40g
3g
インスタントドライイースト
4g

1

分量外の水小さじ1でイーストを浸しておく。ボウルに強力粉とジャム、塩を加え片手で混ぜ合わせる。

2

温めの水を5分の1程度残して加え混ぜ合わせ、粉気のある場所に残った水を加え手で捏ねていく。

3

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ある程度混ぜ、手に残らなくなったら一次醗酵。イースト量が少ないので28度で1時間半かサランラップ2重にして冷蔵庫で5時間

4

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醗酵が終了したら分割しベンチタイムで濡れふきんをかけ15分おく。

5

成型は生地を軽く押させガスを抜き、手の平でクルクルとし12cm位に伸ばす。

6

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片方の先端を平らにしてドーナツ状に。綴じる時はつぶした方を外側にし包み込むようにする。

7

オーブンの190℃余熱とでかい鍋にお湯を沸かしておく。

8

表面となる方を下にし40秒、裏返して30秒茹でる。

9

オーブン190℃で20分で完成。
(生地は6の状態で冷蔵保存3日可能)

コツ・ポイント

醗酵後の生地はくっつきやすいので打ち粉をしていたほうがいい。

このレシピの生い立ち

最近、昼食用にベーグルを作るのに凝っていて、実験的にジャムを練りこんでも美味しく頂けたので。
レシピID : 799603 公開日 : 09/05/04 更新日 : 09/05/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/03/13

First tsukurepo mark
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自家製ジャム使用で初ベーグル。美味しかったです。ご馳走様でした♪

ライオンのてつがく

私のレシピを見て頂きありがとうございます♪