ダッチブレット

ダッチブレット
表面のカリカリ部分がトラ模様に似ているから、別名タイガーロールというそうです。
難しそうにみえて実は簡単!

材料 (10個)

A 強力粉
230g
A 薄力粉
50g
A 砂糖
20g
A コンデンスミルク
10g
A 塩
3g
A バター
10g
A 牛乳
200cc
A パネトーネマザー
7.5g
B 上新粉
80g
B 強力粉
20g
B 砂糖
15g
B ドライイースト
5g
B バター
20g
B ぬるま湯
100cc
クリームチーズ
100g

1

ホームベーカリーにAをすべて入れ、生地作りスタート。
※牛乳は人肌に温めて使用する。

2

生地作りコースが終了してさらに、45分追加の一時発酵。

3

ケースから取り出して丸めなおし、10等分にしてベンチタイム15分。

4

生地にクリームチーズを10gずつ包み丸める。

5

生地が2倍の大きさになるまで2次発酵。

6

ボールにBをすべて入れて混ぜる。ラップをして30分ほど発酵させる。

7

2次発酵が終わった生地に6の生地を塗って190度で15~20分焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

パン屋さんでよく見かけるこのパン、気になってました。ネットでいろんな方のレシピを参考にさせてもらい、初挑戦です!!
レシピID : 799639 公開日 : 09/05/04 更新日 : 09/05/05

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