大学いも

大学いも
あめがからんだ、おいしいさつまいも食べだしたらとまらない。すぐにたいらげちゃいそうよ。

材料 (4人分)

さつまいも
大2本
みりん砂糖
格大さじ4
しょうゆ
小さじ1
揚げ油、いりごま
適量

1

さつまいもは皮つき、洗い1口大乱切りにし、水にさらしあく抜きする。耐熱皿にならべ、ラップをして、レンジで1分加熱して、少しやわらかにする。

2

揚げ油を中温にし、水気をしっかりふきとった、さつまいもを油に入れる。表面がきつね色になるまであげる。余分な油をきる。

3

鍋にみりん、砂糖しょうゆをいれ火にかける。すこしとろみがついてきたところへ、さつまいもを加えてからめ、くろごまをまぶす。できあがり。

コツ・ポイント

あめはこげやすいから、ゆらしながら、とろみがでてくると、できあがりです。

このレシピの生い立ち

むかしを思い出す母の味です。
レシピID : 79965 公開日 : 03/02/17 更新日 : 05/09/25

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