夏!トマトとナスのショートパスタ

夏!トマトとナスのショートパスタ
元気が出る!夏のパスタ!
素材で勝負のシンプル料理
難易度目安☆☆2

材料 (一人分)

トマト
1個
ナス
1本
1片
少々
コンキリエッテ(または他のパスタ)
80g

1

ナスを一口大に切り、たっぷりのオリーブオイルで素揚げするように炒めて取り出す。

2

残ったオイルでニンニクのみじん切りと砕いて種を抜いたトウガラシを炒め、香りが出たら、

3

その熱い油に、ザク切りしたトマトをジュッと入れて炒める。

4

弱火にして、炒めたナスを戻し入れ、塩少々で味を整え、

5

茹でたパスタと和えればできあがり。

コツ・ポイント

素材の味を活かすため、野菜は大きめに切る。
コンキリエッテでなく他のショートパスタでも。
より丁寧に作るなら、 切ったナスに塩をまぶしてあく抜きをし、トマトは皮を剥く。
熱いパスタの茹で汁にトマトを浸けると簡単に皮が剥ける。

このレシピの生い立ち

ナスの素揚げ+トマトの組み合わせに
パスタを入れて食事メニューにしてみました。
レシピID : 799652 公開日 : 09/05/04 更新日 : 12/09/27

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