☆自家製紅しょうが☆

☆自家製紅しょうが☆
梅干しを作った時にできる赤梅酢を使って市販のものよりおいしい紅しょうがができます

材料

新しょうが
好きなだけ
赤梅酢
しょうがが浸る量
少々

1

新生姜をマッチより細く切る

2

ほんの少しだけ塩をふり、ざるに並べて天日に干す。(水分が半分になるくらいに)

3

ふたつきの容器に生姜を入れ、かぶるように赤梅酢をいれ、しばらくしたら出来上がり。

4

赤梅酢がたくさんあるときは、数日したら漬け汁を入れ替えるとベストです。

コツ・ポイント

必ず冷蔵庫で保存してください。使う時はきれいな箸を使って雑菌が入らないようにすればかなり持ちます。赤梅酢の塩分にもよりますが、塩をふりすぎるとしょっぱくなりすぎるので加減してください。

このレシピの生い立ち

市販のものはほとんどが中国かタイからの輸入品・・。色も着色料ではない安心したものを食べたくて作っています。
レシピID : 799653 公開日 : 09/05/04 更新日 : 09/06/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/06/23

First tsukurepo mark
写真

あう~!塩ふり過ぎ&細かく刻みすぎた(^^;;リベンジします!

anpeechan

ごめんね~。新生姜の時期に、是非もう一度リベンジしてみてね。