米粉角食パン

米粉角食パン
角食パン

材料 (角食パン1斤)

50g
170g
砂糖
25g
2g
バター
20g
ドライイースト
3g

1

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バター以外をHBに全部入れる。生地がまとまったら、バターを入れる。1次発酵まで、HBにおまかせ。

2

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3倍になりました。

3

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丸めなおし、ベンチタイム10分。その間に、型にバターを薄く塗っておく。

4

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長方形に伸ばし、1/3づつ折り、重ねる。

5

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端から巻く。そんなきつく巻かなくても、いいです。

6

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巻き終わりを下にする。

7

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型に入れる。

8

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型の2cm下まで、2次発酵。
35度で、1時間半でした。

9

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200度に余熱し、30分焼く。

10

コツ・ポイント

上新粉が入っているので、もちもちです。

このレシピの生い立ち

米粉を使い、しっとりさせたかったので。
レシピID : 799658 公開日 : 09/05/04 更新日 : 09/05/04

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