オレンジチキン
Description
鶏肉のオレンジソース煮
材料
(2人分)
お好みの大きさ2枚
オレンジジュース(果汁100%)
カップ1
あらびき胡椒・塩
適量
2~3本
にんにく
一片
コンソメキューブ
1個
小さじ1/2
フレッシュローズマリー(飾り)
適量
作り方
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1
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鶏肉をお好みの大きさで2枚にし、それぞれに塩・あらびき胡椒をまぶす。塩は多めにしたほうが美味しい。
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2
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油を薄く敷いたフライパンで少々強火でソテーする。このとき、フライパンをゆすらず焦げ目がつくまでじっくり焼く。
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4
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3のにんにくに香りが出てきたら、小口切りにしたエシャロットを入れ、さっと炒める。
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5
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4に【オレンジジュースカップ1・水カップ1/2・コンソメキューブ1個】を入れ一煮立ちさせる。
コンソメを煮溶かす。
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6
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5に3で取り出しておいた鶏肉を入れ、ふたをし、10分ほど蒸し煮にする。
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7
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ふたを取り、やや火を強めてオレンジソースを濃縮させ、最後に水溶きコンスターチを入れソースにとろみを出す。
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8
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★ソースが濃縮してとろみがあれば、コーンスターチ類は省いてもOKです★
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コツ・ポイント
★肉にしっかり塩とこしょうをまぶすのが、美味しく出来上がるコツ。
★お好みのハーブを入れて煮込んでも♪
(写真は乾燥ローズマリーを入れてます。)
★お好みのハーブを入れて煮込んでも♪
(写真は乾燥ローズマリーを入れてます。)
このレシピの生い立ち
オレンジとチキンの相性は抜群!!オレンジの酵素で肉も驚くほど柔らかくなります。