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筍は下茹でして穂先を薄くスライス。塩蔵わかめは塩抜きして食べやすく切る。ねぎは小口切り
だし昆布(10センチ四方)を800ccの水につける(時間があれば半日置く)。そのまま火にかけ、沸騰する前に昆布を取り除く
かつおパック2袋を加え、一呼吸置いてペーパーで漉す。酒大さじ1、塩小さじ1、薄口醤油小さじ1で調味し、筍を加えて軽く煮る
わかめを加えて温め、お椀に盛る。ねぎの小口切りをのせる