【胡桃のキャラメルタルト】

【胡桃のキャラメルタルト】
胡桃とキャラメルの相性ばっつぐん♪
生地はビスケット生地でサックサク
とにかく「うま~~」 (o>∀<o)v

材料 (耐熱皿18cm )

★ビスケット生地★
薄力粉
300g
粉砂糖
140g
バター
180g
2個分
1コ分+水(小1)
★くるみのフィリング★
胡桃
200g
120g
   水
50cc
60g
200cc
★その他★
型に塗るバター
適量
型にはたく粉
適量

1

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【くるみのロースト
くるみを天板にのせ  160度のオーブンで 15~20分
香ばしくローストする。

2

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耐熱皿にバターを塗り、薄力粉をはたき 冷蔵庫へ。

薄力粉は2回ふるう

3

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【ビスケット生地】  ボールにバターを入れ(レンジ50秒) 混ぜる。
粉さとうを混ぜ白っぽくなるまで混ぜる。

4

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溶いた卵黄を少しづつ加え混ぜる。

5

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薄力粉を2回に分けてふるい入れサックリ混ぜる。

6

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シットリしたらラップに包み上からこねる。
丸めて1時間冷蔵庫で寝かす

7

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生地をふた部分と土台部分わけ5ミリに伸ばす。
画像のようにカットして型に敷くと半端がでにくい。
敷いたら冷蔵庫。

8

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【フィリング】
画像は鍋に 水・グラニュー・はちみつを煮て焦げてきた所。

9

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熱した生クリームを入れ手早く混ぜる。 (鍋は大きめを使わないと溢れ出します)
(^_^;)悪魔の鍋になる~グラグラ

10

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←に胡桃を入れ、そのまま弱火で1分混ぜる。 クッキングシートに広げる。 手前は冷めてトロミがついた所。画像は2倍です

11

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型の底に竹串で穴を開け・胡桃のフィリングを摘め、ふちを内側に折る。
卵黄(つや出し用)をハケで塗る。

12

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ふたをする。
画像の様にパレットナイフで押し込むとキレイに仕上がる。

13

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卵黄(つや出し用)をハケで塗る。
模様をつけ空気穴を開ける。
(模様は竹串を水で濡らしてやるとキレイです。)

14

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170度オーブン中段50分焼く。 ☆焼き色を見てホイルをかぶせて色止めをする (ウチはガスオーブンで35分頃かぶせます)

15

冷めたら型から外し(冷やしすぎると外れない)冷蔵に・・
うす~く切って召し上がれ(*^▽^*)♪賞味常温5日位

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

濃厚 めちゃうま♪
レシピID : 799723 公開日 : 09/05/04 更新日 : 09/05/04

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