ポテトコロッケ

ポテトコロッケ
母直伝のポテトコロッケ。とんかつソースでいただきます。付け合せはキャベツの千切りで。

材料 (15個)

ジャガイモ
中7個
冷凍コーン
70g~100g
合挽肉
200g
玉ねぎ
大1/2個
★小さじ1/2 ☆小さじ1
こしょう
★3振り  ☆5振り
☆小さじ1
☆少々
炒め用サラダ油
大さじ1
小さじ1/2
キャベツ(付け合せ)
1/6個
溶き卵(衣用)
2個
小麦粉(衣用)
1カップ

1

ジャガイモを洗って、大きめの鍋に並べ、ひたひたになるくらいの水を入れる。弱火で1時間15分程度ゆでる。

2

ジャガイモの皮が破れてきたら火を止め、水をきる。熱いうちに、ジャガイモの皮をむく。

3

ジャガイモの皮をむいたら粗めにつぶし、★印の塩・こしょうを加え混ぜる。

4

玉ねぎは、みじん切りにする。キャベツは千切りにして、水にさらしておく。

5

鍋またはフライパンを温めサラダ油・ごま油をひき玉ねぎが半透明になるまで炒め、続いて合挽肉を炒め、冷凍コーンを炒める。

6

火が通ったら、☆印の塩・こしょう・酒・酢で味付けする。

7

6の炒めた具を3のジャガイモに加え、混ぜ合わせる。

8

7を適当な大きさに手で丸め、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
160~180度の油で揚げる。

9

写真

キャベツの千切りを付け合せて皿に盛り出来上がり。

コツ・ポイント

水分の多いジャガイモだと柔らかくて揚げにくいので、その場合は衣をつけた後、冷蔵庫でちょっと置いてから揚げます。でも出来ればジャガイモが温かいうちに揚げてホクホク感を。

このレシピの生い立ち

母直伝。
レシピID : 800129 公開日 : 09/05/05 更新日 : 09/05/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」