【パン】菓子パン生地~はちみつイースト

【パン】菓子パン生地~はちみつイースト
翌日も翌々日もしっとりとふわふわです☆かなりリッチなお菓子生地。ほとんどべたつきがないので打ち粉は不要かと思います。

材料 (パウンド型1つ(右は粉250g))

200グラム(250g)
1個(1個)
牛乳+水
卵とミルクと水トータルで105グラム(トータルで135g)
35グラム(45g)
3グラム(3.5g)
バター
14グラム(18g)
ドライイースト
3グラム(3g)

1

全部をHBの生地コースでスタート。一次発酵前に取り出し、3分ほど手ごねし、油脂を塗ったボウルに入れる。

2

乾燥しないよう気をつけながら一時発酵30度で4~50分。

3

フィンガーテストがOKなら、2分割し丸める。ラップをかけて10分ベンチタイム

4

細長く麺棒で延ばし、両端を内側に折り指でつなぎ目を軽く押さえる。

5

それをくるくるとまいてゆき、巻き終わりは「軽く」閉じる。もう一つも同じようにしたら、

6

パウンド型の両サイドに離して置き、乾燥に気をつけながら二次発酵45度で2~30分。

7

180度に余熱したオープンで20分焼いて出来上がり。

8

コツ・ポイント

パウンド型だと200グラムの粉、ミニトヨ型だと90グラム(180度で25分)ミニキューブ5だと一個あたり20g(190度で14~15分もしくは200度で20分もしくは170度で25分)

このレシピの生い立ち

食パン型がないのでパウンド型で焼けるちょうどいいレシピを考えました。
レシピID : 800132 公開日 : 09/05/05 更新日 : 09/08/31

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