春ちらし

春ちらし

材料 (4人分)

カップ2
たもぎ(乾燥を戻す)
大さじ1
にんじん
1/3本
ごぼう
50g
れんこん
小1節
油揚げ
1枚
A:きらら水
大さじ5
A:シロップ
小さじ2
A:白しょうゆ
小さじ2
B:たもぎの戻し汁
カップ2
B:シロップ
大さじ1
B:ソルト
小さじ1
なばな
適量
たまご
1こ
シロップ
小さじ1/3
少々
マザーオイル
少々
のり
適量

1

米は炊く30分以上前(時間外)にとぎ、ザルに上げておく。

2

たもぎ、にんじん、ごぼうはせん切り、れんこんはタテ4つに切って薄切りにする。ごぼうとれんこんは、ソルト少々をまぶし、しばらくおき水分が出てきたら鍋に入れ乾煎りする。

3

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切ってせん切りにする。

4

鍋に(2)、(3)を入れ、Aを加えて汁気がなくなるまで煮る。

5

(1)にBを入れ、普通に炊く。

6

炊き上がった酢飯に(4)を加え全体に混ぜ、冷ます。

7

なばなは塩茹でし、3㎝くらいに切る。

8

錦糸たまごを作る。

9

彩りよく盛り付ける。

コツ・ポイント

ごぼう、れんこんのあく抜きは、酢水を使わずソルトで出来ます。
あくも旨味と栄養のうちです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 80016 公開日 : 03/02/17 更新日 : 03/02/17

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