妻悶絶!?じっくり煮込んだビーフシチュー

妻悶絶!?じっくり煮込んだビーフシチュー
簡単圧力鍋もいいけれど、ビール片手にじっくりコトコト煮込もうよ!
だって、せっかくの休日なんだから。

材料 (4人分)

牛すね肉
500グラム
たまねぎ
2個
にんじん
1本
マッシュルーム
6個
いんげん
10本
市販のルー(6皿分)
1箱
800cc
少々
こしょう
少々
コンソメスープ(固形)
1/2個
ブーケガルニ
1袋
2枚
大さじ1程度
バター
大さじ2(肉大1/たまねぎ大1)

1

フライパンにバターをしき、大きめに切った肉に塩こしょう、ガーリックパウダーをまぶし、表面に焼き色が付く程度に焼く。

2

たまねぎをバターで炒める。たまねぎの水分が出てきたら、コンソメスープを入れ、さらに炒める(水分が残った状態で取り出す)。

3

2のたまねぎを鍋に敷き、1の肉をその上に乗せ1〜2分蒸し焼き状態にする。

4

3に赤ワイン、ローリエ、ブーケガルニを入れ、灰汁を取りながら弱火で3時間ほど煮込む(水分がとぶので水を足しながら)。

5

にんじん、マッシュルームを(水300ccを入れ)レンジで4分ほどチンする。

6

4に5のにんじん、マッシュルーム、ルーを入れ、さらに30〜40分ほど煮込む。最後に黒砂糖を溶かし入れたら出来上がり。

7

茹でたいんげんを添え、生クリームをかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

黒砂糖を加えることでぐっとコクが出ます。
あとは焦らずじっくりコトコト煮込むだけ♪

このレシピの生い立ち

休日セレブの妻のために、男の夫の料理第二弾!
レシピID : 800260 公開日 : 09/05/05 更新日 : 09/08/21

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