フルーツいっぱいロールケーキ♪

オーブンを１８０度で予熱します。粉をふるっておきます。天板にシートを敷いておきます。生クリームは湯煎にかけて温めます。

ボウルに卵白を入れて、しっかり角ができるくらいまで固く泡立てます。砂糖を少しずつ加えて、艶が出て角が立つまで泡立てます。

卵黄を１つずつ加え、たらした生地がリボン状に残って消えるようになるまで泡立てます。

厚さが均一になるようにゴムベラかスケッパーなどで手早く四方に広げ、平らにならし、天板の底を軽く叩いて中の空気を出します。

出てきた水疱は爪楊枝などで潰して表面を平らにしてから１８０度に予熱したオーブンの中に入れ、１１分～１２分くらい焼きます。

焼きあがったら紙をつけたまま冷まします。粗熱が取れたら上にキッチンペーパーをかけておきます。

中に入れるフルーツを８mm角くらいに切り揃えます。缶詰のフルーツは切った後、クッキングペーパーの上に置いて水分を取ります

スポンジが冷めたら生クリームを均一に塗り広げ、フルーツを散らします。向こう側２ｃｍくらいは生クリーム薄めフルーツ無し♪

手前からシートごと持ち上げて手前の端から中に折り込むようにぐっと押さえ、紙をはがしながらクルクルと巻いていきます。