ケーキ屋さんのパウンドケーキ♪

※参考までにここでいうパウンド型大：20×8×8㎝の1280ccで、中：18×8×6,5㎝の936ｃｃ位です。

※型に紙を敷く。紙は、敷いた時に型より１，５㎝上まで出るようにする。

※冷たい卵は分離防止の為に必ず室温に戻すか、溶いてコップに入れてぬるま湯につけておく。熱湯はダメ※粉類は合わせてふるう。

泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。※オーブン予熱開始。

３回に分けて砂糖を加えていき、その都度よく混ぜていく→

１度目の投入：まだ砂糖のザラザラ感がよく分かる状態。

３度目の投入：ザラザラ感がなくなるまでよ～く混ぜる。まるでホイップクリーム状態。※重要ポイント①

たまごを８回（最低でも６回）に分けて加えて混ぜていく→（※ボウルの下にぬれ布巾を敷くと、作業が楽です）

※この時、卵が冷たいと分離します！また、分ける回数が少なかったり、大量に加えすぎると分離します！※重要ポイント②

バニラエッセンスを数滴加えて混ぜる。※面倒ですが、１～１２までの作業は丁寧に行って下さい。出来上がりに大きく影響します

ふるった粉類を３回に分けて加えていく→

１度目の粉投入：
泡だて器でよく混ぜる。

※切るように！！

※多少粉っぽさが残っている位で次へ。

３度目の粉投入

※写真は多少粉っぽさがある状態。もう少しだけ混ぜる。でも、あせらず切るように！

※ほんの少し、ツヤ感が出たところで混ぜ完了。型に敷き詰めたら、台に打ちつけて大きな空気を抜きます。

この時、真ん中にスジを入れておくと割れやすくなります。※確実に割りたい時は工程２５の実行をオススメします！！

焼き初めて１０分後にオーブンから取り出し、ぬらしたナイフで真ん中に１０㎝位の切れ目を入れると、確実に綺麗に割れます。

※焼きあがったら、型のまま台に打ちつけて１ショックし、生地縮みを防ぎます。

※そのまま横に倒して、さらに高さをキープします。※大１本の時は高さがあるので、やってもやらなくてもOK!

ま上からの写真。
２５のポイントを実行していただくと、割れ目が斜めに入ることもなく、きれいに仕上がります♪

粗熱がとれたら、型からはずす。今回は４０分からアルミハクを使用し、４８分間焼きました。

※型からはずしたら、ピッチリとラップに包んで一晩おくと、しっとりと味がおちつきます。

→型に対し生地が多すぎると、紙内で収まっても金型から出てしまう分、勢いよく中心からガスが抜けず横割れや割れナシの原因に！

これは端っこの切り口ですが、それでも高さが十分出ています♪※全卵すり込み法は、別立て法よりどっしりした食感っ♪

これはど真ん中の切り口。すさまじい高さ！！でもキメもきれいです♪

＜失敗例１の②＞作っていて油分が多いと感じた時は、粉を多めに加えることをオススメします！！

＜失敗例１の③＞”真ん中陥没”の新たな原因！！
　それは最近のオーブン”循環熱風方式”のせいかも知れません！！

＜失敗例１の④＞生地の中心まで熱が伝わらず、淵だけ先に立ち上がるため、真ん中が陥没したまま焼きあがるのです！！

＜失敗例２＞砂糖のすり混ぜが足りない状態で作ったら、上表面が白ゴマをふったような状態に。。。きもいです。。。

＜ポイントのおさらい＞①砂糖はなめらかになるまで混ぜる②卵は室温で、８回に分けて混ぜる③ヘラに変えたら切るように混ぜる。

プレゼント用にラッピング♪パウンドケーキだってりっぱな贈り物ですね♪☆長い説明を読んで下さってありがとうございました☆