たまねぎの練り味噌

たまねぎの練り味噌
コクのあるおかず味噌です。
ご飯やお豆腐、蒸し野菜に添えてどうぞ♪
お酒のお供にも…

材料 (作りやすい分量)

たまねぎ
小1個
ひとかけ
ひとかけ
味噌(今回は麦味噌・豆味噌)
大さじ4~5
小さじ1
水(炒め用・必要に応じて)
適宜
大さじ1/2程度
大さじ1強

1

たまねぎは薄切り、生姜とにんにくはみじん切り
※今回は生姜:にんにく=2:1

2

鍋にごま油を熱し、たまねぎをしんなりするまで弱火で約10分(焦げそうになったら水をほんの少し加えて)炒める。

3

生姜・にんにくを加えて炒め合わせ、鍋のフタをしてごく弱火で10分煮る。

4

フタを開けて味噌を小さくちぎってたまねぎの上にまんべんなくのせ、再度フタをしてさらに5分煮る。
※今回は麦:豆=4:1

5

味噌とたまねぎを混ぜ合わせ、みりんを加えて焦げないようによく練る。

6

※水分が少なかったらいったん火からおろしてもOK!
またはみりんをちょっと増やしても。

7

写真

仕上げにすり胡麻を加えて、しっかり混ぜてできあがり♪

※トップ写真は蒸したかぶに挟んだもの☆

8

9

写真

打ち出の小槌さんより
青唐辛子&紫蘇の甘味噌で♪
素敵なアレンジ感謝☆

コツ・ポイント

味噌はお好みのものをどうぞ!
できるだけ野菜の水分のみで作りたいレシピです。
炒めるときも出来るだけ弱火でじっくり。手順3の煮るところからは水分は加えません。
ごくごく弱めのとろ火で焦がさないように作ってくださいね。

このレシピの生い立ち

ビオ・クロワッサンに掲載されていたレシピをわが家流に作りやすくアレンジしました。
レシピID : 800611 公開日 : 09/05/11 更新日 : 10/10/01

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