春巻き

春巻き
母の好物で、母の日が近くなると作ります♪

材料 (10本分)

春巻きの皮
10枚
豚モモ薄切り肉
100g
キャベツ
75g
にら
50g
干ししいたけ
小2個
ゆでたけのこ
65g
ピーマン
1個
しょうゆ
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
小さじ1/3
こしょう
少々
サラダ油
大さじ3
小さじ1
小麦粉・水(のり用)
小麦粉:大さじ2 水:大さじ2

1

干ししいたけは水に戻しておきます。

2

写真

豚肉は細切り。キャベツ・たけのこ・ピーマン・干ししいたけ・にらはみじん切りに。キャベツは水気をしぼっておきます。

3

中華鍋にサラダ油をあたため、2の材料を強火で炒める(肉を最初)。醤油・酒・砂糖・塩・こしょうの順に炒めながら加えます。

4

写真

汁気がなくなるまで炒めたら、ごま油をいれてサッと炒めます。炒めたら粗熱をとって少~し冷ましておきます。

5

春巻きの皮を1枚づつはがし、小麦粉を水で溶いたものを「のり」にして具を包んでいきます。

6

写真

180度の油で揚げ、最後に火を強くして狐色になるまでカラッと揚げます。

コツ・ポイント

具はあまり冷まさなくて良いです、軽く冷ますくらいで。

このレシピの生い立ち

『中華のおかず入門』(主婦と生活社)が元ネタです。好きな具を増やし嫌いな具を減らしつつ、手順を我が家風に変えてます。
レシピID : 800739 公開日 : 09/05/06 更新日 : 09/05/26

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