海老とサーモンのバルサミコサラダ

海老とサーモンのバルサミコサラダ
ちょっとしたパーティーや特別な日などにぴったりなちょっぴり贅沢で華やかなサラダです。バルサミコドレッシングでどうぞ☆

材料

ブーケレタス
4,5枚
ベビーリーフ
1パック(袋)
アスパラ
1束(3,4本)
マッシュルーム
3個
刺身用サーモン
10cm位の大きさ
ボイルエビ
5個くらい
バルサミコドレッシング
(普通の)酢
大1
塩・こしょう
適量

1

ドレッシングの材料を全て混ぜて、塩・こしょうで味を整えたら、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2

アスパラは根元を落とし、硬い所をそぎ落として、固めに塩茹でをしたら、冷水に入れ、すぐザルにあげ、4cmの斜め切りにする。

3

マッシュルームは洗って、いしづきを落として薄くスライスする。サーモンは
2cm位の角切りにする。

4

大きめのボウルに洗って適当な大きさにちぎったレタス・洗ったベビーリーフを入れて大きく混ぜる。

5

アスパラ・マッシュルーム・サーモンを加えて更に全体に混ざるように混ぜる。

6

器に盛って、最後にボイルエビを飾るようにのせて出来上がり。食べる時にドレッシングをかけて頂きます。

コツ・ポイント

レタスとベビーリーフは、あればサラダスピナーで水気をしっかり切った方が、よりパリッとなっておススメです。
私はバルサミコとオイルだけよりも普通の酢を加えた方がオイルっぽさが軽減され、さっぱりした味になるので、あえて普通の酢を足しています。

このレシピの生い立ち

特別な日の料理に
レシピID : 800752 公開日 : 09/05/06 更新日 : 09/05/19

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